A tejet langyosra melegítjük, majd 1 evőkanál cukrot elkeverünk benne. Belemorzsoljuk az élesztőt, és 10-15 perc alatt felfuttatjuk.

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt, majd mehet hozzá a maradék cukor, a méz, az egész tojás és a margarin. Alaposan kidagasztjuk, amíg egy sima, rugalmas tésztát kapunk. A tésztát letakarjuk, és meleg helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A túrót egy tálba tesszük, villával összetörjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, az egész tojást és a reszelt citromhéjat. Ízlés szerint mazsolát is keverünk bele, majd félretesszük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, és 8 egyenlő részre vágjuk. Mindegyik darabból gombócot formázunk. A gombócokat ovális alakúra nyújtjuk. Képzeletben három hosszanti sávra osztjuk a tésztát. A középső részre kb. 2 evőkanál túrós tölteléket teszünk. Az alsó harmadot ráhajtjuk a töltelékre, és enyhén összenyomjuk a tészta szélét. A felső harmadot derelyevágóval kb. 1 cm szélesen bevagdossuk, majd ezt a részt áthajtjuk a tölteléken, így a rácsos minta felülre kerül. A tésztát kifli formára hajlítjuk.

A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egymástól kissé távolabb. Amíg a sütőt előmelegítjük, még hagyjuk őket kelni.

A tojássárgáját elkeverjük 1 teáskanál tejjel, és ezzel lekenjük a kifliket. Előmelegített, 180 fokos, hőlégkeveréses sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük őket.

A sütőből kivéve azonnal lekenjük 2 evőkanál tejjel, majd konyharuhával letakarva 10 percig pihentetjük, hogy a kiflik szépen átgőzölődjenek és puhák maradjanak.

Tipp

Ha a túró túl száraz, 1-2 evőkanál tejföllel lazíthatjuk a tölteléket. A kiflik langyosan a legfinomabbak, de jól záródó dobozban másnap is puhák maradnak. Porcukorral megszórva tálalva süteményként is megállják a helyüket.