Túrós krumpligombóc vaníliasodóval

Hozzávalók:

Hozzávalók a gombócokhoz:

• 60 dkg krumpli
• 20 dkg liszt
• 5 dkg vaj
• csipet só

A töltelékhez:

• 30 dkg túró
• 1 kanál tejföl
• kevés cukor
• 1/2 csomagvaníliás cukor
• csipet só

A tálaláshoz:

• zsemlemorzsa, esetleg porcukor (elhagyható)

A vaníliasodóhoz:

• 1,5 dl tej
• 1 kanál tejföl
• 2 tojás
• kevés liszt
• 1 kanál cukor (vagy szorbit)
• 1,5 csomag vaníliás cukor

Elkészítése:

A gombócok elkészítése:

A krumplikat sós vízben héjában megfőzzük. Langyosra hűtjük, majd a héját lehúzzuk. Összetörjük, hozzáadjuk a vajat, a lisztet, és egy csipet sót.

Jól összedolgozzuk annyira, hogy lágy, jól kezelhető tésztát kapjunk.

A liszt mennyiségével szabályozhatjuk a tésztánk nyújthatóságát. 5 mm. vastagra nyújtjuk, és 5×5 cm.-es négyzetekre vágjuk.

A megadott hozzávalókból elkészítjük a túró keverékét, és minden négyzet közepébe teszünk belőle. Gombócokra hengergetjük két tenyerünk közt.

Forrásban lévő vízben kifőzzük a gombócokat, majd leszűrjük.

A vaníliasodó készítése:

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját a tej felével jól elkeverjük, kevés liszttel besűrítjük.

Közben a fehérjét felverjük a cukorral, (szorbit) majd egyesítjük a felvert tojás sárgájával, a maradék tejben feloldott vaníliás cukorral. Homogén, egynemű mártást kell kapnunk!

Pirított zsemlemorzsába forgatjuk, és a vaníliasodóval tálaljuk. Megszórhatjuk porcukorral is.