A tészta elkészítése

A lisztet egy nagy tálba tesszük. Hozzáadjuk a margarint, a porcukrot, a tojást, a tojássárgájákat, a sütőport, a tejfölt, egy csipet sót és a reszelt citromhéjat. Az egészet alaposan összegyúrjuk, amíg egynemű, jól formázható tésztát kapunk.

A kész tésztát fóliába csomagoljuk, majd körülbelül 1 órára hűtőbe tesszük pihenni.

A túrótöltelék elkészítése

A túrót egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a tojássárgájákat, a kristálycukrot, a tejfölt, a búzadarát és a reszelt citromhéjat. Alaposan összekeverjük.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal a túrós masszához forgatjuk. Végül hozzáadjuk a mazsolát is.

A sütemény összeállítása

A pihentetett tésztát kivesszük a hűtőből, majd kinyújtjuk. A tészta körülbelül kétharmad részét sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, és egyenletesen elsimítjuk.

Erre rákenjük a túrótölteléket. A maradék tésztát kinyújtjuk, majd a töltelék tetejére tesszük.

A tészta tetejét villával néhány helyen megszurkáljuk, majd megkenjük felvert tojásfehérjével.

Sütés

A süteményt légkeveréses sütőben először 200 fokon körülbelül 10 percig sütjük. Ezután a hőmérsékletet 150 fokra csökkentjük, és további körülbelül 25 percig sütjük, amíg a teteje szép színt kap és a tészta átsül.

A kész süteményt hagyjuk kihűlni, majd szeletekre vágjuk.

Tipp

A túrótöltelék akkor lesz igazán krémes, ha a túrót villával előtte kissé áttörjük, vagy szitán átnyomjuk. A mazsolát sütés előtt néhány percre langyos vízbe, vagy egy kevés rumba is beáztathatjuk, így puhább lesz és jobban érvényesül az íze.

A sütemény teljesen kihűlve szeletelhető a legszebben, ezért érdemes sütés után egy kicsit pihentetni.