Tészta:

Az élesztőt 1 dl langyos tejben egy teáskanál cukorral felfuttatjuk.

A finomlisztet átszitáljuk egy tálba. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a csipet sót, az olvasztott de nem forró vajat és a tojássárgákat, majd hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt.

A maradék tejet fokozatosan adagolva dagasztani kezdjük. Lágy, fényes, hólyagos tésztát készítünk, amely dagasztás közben elválik a kezünktől.

Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.

Töltelék:

A túrót áttörjük egy szitán, hogy krémesebb legyen. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, a búzadarát, a cukrot, a puha vajat, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. Ha szeretnénk, mazsolát is keverünk bele.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és óvatos mozdulatokkal a túrós masszába forgatjuk.

Formázás:

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk és körülbelül 4-5 mm vastagságúra nyújtjuk. 10*10 cm-es négyzetekre vágjuk.

A négyzetek közepére bő egy evőkanál túrós tölteléket halmozunk. A tészta négy sarkát egymásra hajtjuk és a tetején összecsípjük.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a táskákat, egymástól kis távolságra. Meleg helyen még 30 percig kelesztjük.

Sütés:

A sütőt előmelegítjük 170 fokra.

A tojásokat felverjük és elkeverjük a tejföllel, majd ezzel a keverékkel megkenjük a táskák tetejét. Körülbelül 15 perc alatt készre sütjük.

Tipp:

Ha szeretnénk, a töltelékbe egy kevés reszelt citromhéj helyett narancshéjat is tehetünk. Arra figyeljünk, hogy a tölteléket ne tegyük túl vastagon a tésztára, mert sütés közben kifolyhat. Ha használsz mazsolát, áztasd be előtte egy kevés langyos vízbe vagy rumba, majd alaposan nyomkodd ki.