A zsemlék előkészítése

A zsemlék tetejét éles késsel levágjuk, majd óvatosan kicsipkedjük a belsejüket. A kiszedett zsemlebelsőt félretesszük.

A tejet meglangyosítjuk. A kivájt zsemléket egy-egy pillanatra a tejbe mártjuk, ügyelve arra, hogy ne ázzanak el.

A túrótöltelék elkészítése

A kicsipkedett zsemlabelsőt összekeverjük a túróval, a vaníliás cukorral, az ízlés szerinti porcukorral, a reszelt citromhéjjal, a mazsolával és a tojások sárgájával.

A hab elkészítése

A tojásfehérjéket a kristálycukorral kemény habbá verjük.

Az összeállítás

Egy tepsit sütőpapírral bélelünk ki, majd ráhelyezzük a tejbe mártott zsemléket.

A zsemléket megtöltjük a túrós keverékkel, majd visszahelyezzük rájuk a levágott tetejüket.

A zsemlék tetejére ráhalmozzuk a keményre vert tojásfehérjehabot.

Sütés

A zsemléket előmelegített sütőbe tesszük, és közepes hőmérsékleten addig sütjük, amíg a zsemle kívül enyhén ropogós lesz, a hab pedig szép világosbarnára sül.

Tálalás

Tálalás előtt ízlés szerint porcukorral megszórjuk, majd langyosan kínáljuk.

Tipp

A mazsolát felhasználás előtt néhány percre langyos vízbe, vagy rumaromás vízbe áztathatjuk, így még puhább lesz. A citromhéj helyett narancshéjat is használhatunk, ha más ízvilágot szeretnénk. A tölteléket egy marék aprított dióval is gazdagíthatjuk. A zsemlék másnap rövid átmelegítés után is finomak maradnak.