Almás-diós palacsinta, karamellel

Hozzávalók:
A tésztához:

• 40 dkg finomliszt
• 10 dkg tönkölyliszt
• 2 tojás
• 3 evőkanál barna nádcukor
• 5 dl tej
• 4-5 dl szódavíz
• 1 mokkáskanál só
• 1 dl olaj

A töltelékhez:

• 6 közepes alma
• 3 dkg vaj
• 10 dkg darált dió
• 5 dkg mazsola
• 10 dkg barna nádcukor
• 1 mokkáskanál fahéj
• 0,5 dl almapálinka

A karamellhez:

• 5 evőkanál cukor
• 4 dkg vaj
• 1 dl tej

Elkészítése:

A liszteket tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, sót, a tojásokat, az olajat, és először kevés tejjel elkezdjük összekeverni, míg galuskatészta állagúvá válik. Majd apránként adogatva a tejet és a szódavizet folyamatosan kevergetve, sima palacsinta tésztává keverjük. Mikor ezzel készen vagyunk, a tésztát fél órát pihentetjük. Addig elkészítjük az alma tölteléket.

Az almákat megtisztítjuk, negyedeljük, és kisebb szeletekre vágjuk. A vajon megpároljuk, közben hozzáadjuk a megmosott mazsolát, cukrot és a pálinkát. Mikor az alma megpárolódott hozzáadjuk a fahéjat és jól összekeverjük.

A tésztát a pihentetés után, pici olajjal kikent palacsinta sütőben egymás után kisütjük.

A cukrot megkaramellizáljuk, majd hozzákeverjük a vajat és jól egyneművé keverve, hozzáadjuk a tejet és addig forraljuk, míg teljesen sima lesz. Tálaláshoz, kissé felmelegítjük, míg újra folyóssá válik.

A palacsintákra szórunk egy kanálnyi darált diót, ráteszünk egy kanálnyi párolt almát, elsimítjuk és négybe hajtva a tányérra tesszük, megszórjuk egy kevés porcukorral és megcsorgatjuk ízlés szerint a karamellel.