Amerikai palacsinta mézes kékáfonyával

Hozzávalók:

• 3 dl tej
• 2 db egész tojás és 1 sárgája
• 1 tojásfehérje
• 100 g vaj
• 1 evőkanál méz
• 40 g porcukor
• 400 g liszt
• 1 sütőpor
• 50 g fagyasztva szárított kékáfonya

Elkészítése:

A kékáfonyát meglocsoljuk mézzel és összekeverjük ( a díszítéshez hagyhatunk ki pár szemet). Ezután összekeverjük a hozzávalókat: a tejet, a 2 tojást és az egy darab tojássárgáját, az olvasztott vajat, a mézet, porcukrot, majd hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet.

Hűtőben pihentetjük legalább másfél órát, végül habbá verjük a tojásfehérjét és a mézes áfonyával együtt beleforgatjuk a tésztába. Üres, forró serpenyőben kis lángon aranybarnára sütjük a palacsintát.

Feltornyozva, mézzel meglocsolva és áfonyával díszítve tálaljuk.