Előkészítés

A kékáfonyát meglocsoljuk mézzel és összekeverjük. Néhány szemet félretehetünk a díszítéshez.

A vajat megolvasztjuk.

Tészta összeállítása

A tejet összekeverjük a 2 egész tojással és az extra tojássárgájával. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a mézet és a porcukrot.

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd a folyékony hozzávalókhoz szitáljuk. Csomómentes tésztát keverünk belőle.

A tésztát legalább másfél órára hűtőbe tesszük pihenni.

Sütés

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a pihentetett tésztába forgatjuk a mézes kékáfonyával együtt.

Egy forró, száraz serpenyőben, kis lángon sütjük a palacsintákat. Amikor a tetején apró buborékok jelennek meg, megfordítjuk, és a másik oldalukat is megsütjük.

Tálalás

A palacsintákat egymásra halmozva tálaljuk, mézzel meglocsoljuk, majd áfonyával díszítjük.

Tipp

A tésztát ne keverjük túl a tojásfehérje hozzáadása után, így könnyebb marad az állaga.

A serpenyőt érdemes közepesnél kisebb lángon használni, hogy a palacsinta belül is átsüljön.

Friss áfonyával, vagy juharsziruppal is jól működik.