A palacsintatészta elkészítése

A tojást a liszttel, a sóval, a tejjel, az olajjal és a cukorral csomómentesre keverjük, majd a masszából vékony palacsintákat sütünk.

A töltelék elkészítése

A darált diót összekeverjük a porcukorral, a tejszínnel, a rummal és az apró kockákra vágott ananásszal, majd folyamatos keverés mellett, kis lángon néhány perc alatt összefőzzük.

A vaníliamártás elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét pedig egy csipet sóval kemény habbá verjük.

A tojássárgáját a pudingporral, a vaníliás cukorral és fél dl tejjel simára keverjük. A maradék tejet felforrósítjuk, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a pudingos keveréket, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.

A tűzről levéve óvatosan beleforgatjuk a felvert tojáshabot.

Összeállítás

A palacsintákat megtöltjük a diós-ananászos töltelékkel, majd háromszög alakúra hajtjuk.

Tányérra rendezzük, bőségesen meglocsoljuk a langyos vaníliamártással, és azonnal tálaljuk.

Tipp

A tetejét pirított dióval, vagy néhány darab ananásszal is díszíthetjük. Ha gyermekek számára készítjük, a rum helyett használhatunk rumaromát is.