A tészta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük.

A tojássárgájához hozzáadjuk a lisztet és a kétféle cukrot. Apránként beleöntjük a tejet, közben folyamatosan keverjük, hogy csomómentes legyen. Kevés olajat is adunk a masszához.

Amikor sima tésztát kapunk, óvatosan beleforgatjuk a felvert tojáshabot.

Sütés

Egy palacsintasütőben kevés olajat melegítünk.

A masszából a serpenyő közepére öntünk egy adagot, és enyhén elsimítjuk, hogy körülbelül 15 cm átmérőjű palacsintát kapjunk.

Közepes lángon sütjük. Amikor a tetején apró buborékok jelennek meg és az alja megszilárdul, megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük.

Tálalás

Tálalhatjuk egymásra halmozva, öntettel vagy sziruppal meglocsolva, krémmel megkenve, vagy a hagyományos módon megtöltve.

Tipp

A serpenyő ne legyen túl forró, mert a palacsinta külseje gyorsan megpirul, belül viszont nyers maradhat. Ha sűrűbbnek tűnik a tészta, egy kevés tejjel lazíthatjuk. Frissen a legfinomabb, de langyosan is puha marad.