Bögrés palacsinta

Hozzávalók:
Palacsinta (a bögre 2,5 dl-es):

• 4 tojás
• 4 evőkanál cukor
• csipetnyi só
• 2 bögre tej
• 2 bögre liszt

Túró töltelék:

• 25 dkg túró (nekem csak ennyi volt itthon, de illik dupla adagot készíteni)
• vanília aroma
• porcukor ízlés szerint
• 1 citrom reszelt héja
• kevés habtejszín (nem habbá verve)

Elkészítése:

A tésztához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját kihabosítjuk a cukorral és a sóval. Hozzákeverjük a tejet, majd belekeverjük a lisztet. Végül a kemény tojásfehérje habját óvatosan beleforgatjuk.

Süthetjük is, olajozott palacsintasütőben. Elsimítani nehezebb a tésztát a serpenyőben, de mindenki meg tud vele küzdeni. Vastagabb lesz, mint a hagyományos palacsinta.

A túrót áttörjük, majd kevés habtejszínnel elkeverjük. Épp csak kissé fellazítjuk vele. Belekeverjük ízlésünknek megfelelően a porcukrot a citrom vagy narancs héját és a vanília aromát, majd tölthetjük is a palacsintákat még melegen.