Csúsztatott palacsinta

Tészta:

A tojásokat szétválasztjuk és a tojásfehérjéket kemény habbá verjük.

A tojássárgákat a porcukorral, az olvasztott vajjal és a csipet sóval habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet. Folyamatos keverés mellett apránként hozzáöntjük a tejet, majd addig keverjük, amíg sima, csomómentes masszát nem kapunk.

Végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét. A tészta a hagyományos palacsintatésztánál sűrűbb és habosabb lesz.

Sütés:

Egy palacsintasütőt vékonyan kikenünk zsiradékkal, majd a masszából palacsintákat sütünk.

A csúsztatott palacsinta különlegessége, hogy a palacsintákat csak az egyik oldalukon sütjük meg. A megsült palacsintákat tányérra helyezzük a sült oldalukkal lefelé.

Rétegezés:

Az első palacsintát megkenjük baracklekvárral, majd megszórjuk ízesített darált dióval. Ráhelyezünk egy újabb palacsintát, amelyet ugyanígy megkenünk és megszórunk. A rétegezést addig folytatjuk, amíg elfogynak a palacsinták.

Az utolsó palacsintát a megsült oldalával felfelé helyezzük a tetejére, majd megszórjuk darált dióval.

Tálalás:

A kész csúsztatott palacsintát tortaszerűen szeleteljük. A megadott mennyiségből 8-10 palacsinta készíthető.

Tipp:

A dió helyett rétegezhetjük a palacsintákat porcukorral és reszelt citromhéjjal elkevert darált mákkal, baracklekvár helyett pedig használhatunk hozzá fanyar szilvalekvárt.