Dióbundás almás-tökös palacsinta

A palacsinta hozzávalóiból csomómentes tésztát keverünk, majd 30 percig hűtőben pihentetjük.

A pihentetés után vékonyan kiolajozott serpenyőben kisütjük a palacsintákat.

A meghámozott almát lereszeljük, kinyomkodjuk a levétől és a sütőtökkel illetve a cukorral együtt addig pároljuk, amíg a felesleges lé elpárolog. Ízesítjük és kihűtjük.

A diót illatosra pörköljük egy száraz serpenyőben, majd ledaráljuk.

A töltelékkel megkenünk egy palacsintát, a két szélét behajtjuk és feltekerjük. A tekercseket először lisztbe, felvert tojásba és végül a darált dióba forgatjuk, majd bő, forró olajban aranybarnára sütjük.

Porcukorral meghintve tálaljuk.