A diómártásos-vaníliás palacsinta egy különleges desszert, ahol a lágy vaníliás-gyümölcsös krém és a gazdag, tejszínes diómártás tökéletesen kiegészíti egymást. Ünnepi alkalmakra vagy hétvégi kényeztetésnek is nagyszerű választás.

Palacsinta

1. A tojásokat, a sót, a szódavizet, a tejet és a lisztet simára keverjük.
2. A masszából egyesével kisütjük a palacsintákat.

Krém

1. 6 dl tejet a cukorral felforralunk.
2. A maradék tejben csomómentesre keverjük a pudingport.
3. A forrásban lévő tejet levesszük a tűzről, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a pudingos tejet.
4. Beletesszük az apróra vágott gyümölcsöt (pl. barackot).
5. Amikor a puding teljesen kihűlt, a palacsintákat megtöltjük vele és feltekerjük.

Diómártás

1. A vajat felolvasztjuk, majd a darált diót röviden átpirítjuk rajta.
2. Felöntjük a habtejszínnel, és selymes mártássá főzzük.

Tálalás

1. A megtöltött palacsintákat tányérra tesszük.
2. Végigcsorgatjuk rajtuk a meleg diómártást, és azonnal tálaljuk.

Tipp

A diómártást kevés mézzel vagy fahéjjal is ízesíthetjük. A palacsinták belsejébe kerülő gyümölcsöt variálhatjuk eperrel, körtével vagy akár almával is.