Loading...
Elkészítése
A túrós töltelék elkészítése
A túrót egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a porcukrot és a reszelt citromhéjat.
A habtejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a túrós keverékhez forgatjuk.
A 15 dkg epret megmossuk, megtisztítjuk, majd kisebb darabokra vágjuk.
A palacsinták megtöltése
A kész palacsintákat egyenként megtöltjük a túrós krémmel. A töltelékre szórunk az apróra vágott eperből is.
A palacsintákat feltekerjük, majd tálra helyezzük.
Az eperszósz elkészítése
A 40 dkg epret megtisztítjuk, majd egy lábasba tesszük a vízzel és ízlés szerinti cukorral.
Az egészet felforraljuk, majd néhány percig főzzük. Ezután botmixerrel vagy turmixgéppel pürésítjük, és hagyjuk kihűlni.
Tálalás
A megtöltött palacsintákat az eperszósszal leöntve tálaljuk.
Tipp
A túrót érdemes egy szitán áttörni a krémesítés előtt, hogy a töltelék teljesen csomómentes és bársonyos legyen a tejszínnel elkeverve.
Ügyeljünk rá, hogy a habtejszínt valóban keményre verjük fel, és csak óvatos mozdulatokkal forgassuk a cukros túróhoz, így megőrizhetjük a töltelék könnyű, levegős szerkezetét.
Az eperszósz főzésekor ne használjunk túl sok vizet, hogy az öntet megőrizze intenzív színét és sűrűbb állagát, a cukrot pedig fokozatosan adagoljuk, figyelembe véve a gyümölcs természetes édességét.
Érdemes a megtöltött palacsintákat tálalás előtt rövid időre hűtőbe tenni, mert a hideg túrókrém jobban megtartja a formáját a szeletelésnél, vagy a szósz ráöntésekor.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
