Gombás-tojásos-húsos raguval töltött rántott palacsinta

Hozzávalók:
Palacsinta:

• 20 dkg liszt
• 2 tojás
• 0,5 liter tej
• só
• 0,5 dl olaj

Ragu:

• 25 dkg darált hús
• 20 dkg szeletelt gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• 3-4 evőkanál étolaj
• kevés mustár
• bors
• só
• őrölt paprika
• kevés chilli szósz
• 1 db egész kemény tojás
• petrezselyemzöld

Remulád mártás:

• 1 dl tejföl
• 2 ek majonéz
• 1 tk édes mustár
• 1 kis marék snidling
• 1 evőkanál kapribogyó
• 1 csemege uborka
• bors
• só

Elkészítése:

A palacsinta elkészítése:

A palacsinta hozzávalóit csomómentesre keverjük, és palacsintasütőben kisütjük.

A ragu elkészítése:

A kis kockákra vágott vöröshagymát az étolajon, kissé megsózva, fedő alatt puhára párolom.

Ekkor hozzáadom a felszeletelt zöldpaprikát és a héjától megszabadított, felszeletelt paradicsomot.

Kicsit együtt párolom őket, majd hozzáadom a darált húst, sózom borsozom és fehéredésig pirítom. Ekkor ízlés szerint chilli szószt adok hozzá és egy kevés őrölt piros paprikát. Rádobom a felszeletelt gombát, azzal tovább párolom.

Az kevés levet enged, éppen csak, hogy meg tudjon puhulni a hússal együtt. Ekkor teszek bele egy evőkanálnyi édeskés mustárt, majd a megtisztított és villával összenyomkodott tojást. Leveszem a tűzről és bőven megszórom petrezselyemzölddel.

Amikor a ragu kihűlt, megtöltöm a palacsintákat, amiket négyszög alakúra hajtok. Szokásos módon panírozom és közepesen forró olajban kisütöm.

A remulád mártás elkészítése:

A mártáshoz a mustárt, a majonézt és a tejfölt jól összekevertem. Picit sóztam, borsoztam.

Az uborkát lereszeltem, a kapribogyót összevagdostam. Összeaprítottam a snidlinget is és a mártáshoz kevertem.

Hűtőszekrényben egy fél napig érleltem, hogy az ízek jól összeérjenek.

[box style=”info”]A töltött palacsinta receptje 4 főre, a Remulád mártásé 2 főre van megadva![/box]