Gundel palacsinta

Hozzávalók:
Palacsinta (10-12 db-hoz, sütő mérettől függ):

• 200 g finomliszt
• 2 tojás
• 2-3 cs vaníliás cukor
• csipet só
• 3 dl tej
• 1,5 dl szóda vagy víz
• 2 ek étolaj

Krém:

• 2 dl habtejszín
• 2 ek cukor
• kevés rum
• (esetleg mazsola, bár ez nálam szóba sem jöhet, de ha már egyszer Te szeretnél beletenni, akkor áztasd rumba)
• 20 dkg darált dió

Dekoráció:

• csokiöntet
• kevés durvára darabolt dió száraz serpenyőben megpirítva

Elkészítése:

A tojásokat robotgéppel pár perc alatt habosra keverjük, majd beleöntjük a tejet és lassan adagolva a lisztet, sót, vaníliás cukrokat. Szoktam hagyni állni fél órát, de ha nem áll, az sem baj.

Állás után belerakjuk az olajat és a szódát lassan öntve higítjuk a tésztát. Jól átkeverjük, majd a forró palacsintasütőben vagy seprenyőben kisütjük.

A habtejszínt felmelegítjük benne a cukorral. Teljesen olvadjon fel. Én beleloccsintottam a rumot, majd belekevertem a darált diót. Ezzel megkenjük a palacsintákat és négybe hajtjuk. Tartsuk fogyasztásig melegen.

A csokit olvasszuk meg, majd locsoljuk le a palacsintákat és szórjuk meg a pirított dió darabokkal.