Töltelék:

A pudingport egy lábasban elkeverjük a cukorral és a tejjel csomómentesre. Feltesszük főni és folyamatos keverés mellett besűrítjük. A kész pudingot időnként átkeverve teljesen kihűtjük.

A tejszínt kemény habbá verjük.

Palacsinta:

Egy tálban csomómentesre keverjük a lisztet, a tojást, a tejet, a szódát, a cukrot és a sót. A tészta palacsintasűrűségű legyen.

Egy serpenyőt vékonyan kiolajozunk, majd a szokott módon kisütjük a palacsintákat. A kész palacsintákat egymásra tesszük, és hagyjuk kissé kihűlni.

Összeállítás:

A palacsintákat kiterítjük, majd megkenjük a kihűlt vaníliás pudinggal. Erre kerül egy réteg tejszínhab, majd a palacsintákat háromszög alakban összehajtjuk.

Tálalás:

A habos-krémes palacsintákat tányérra tesszük, majd friss erdei gyümölcsökkel és mentalevelekkel díszítjük.

Tipp:

Ha könnyebb tölteléket szeretnénk, a puding egy részét összekeverhetjük a tejszínhabbal, így egységesebb krémet kapunk. A palacsintákat tölthetjük feltekerve is, nem csak hajtogatva. Az erdei gyümölcs helyett jól illik hozzá málna vagy eper is.