Habos szilvás-mákos palacsintagolyó

Palacsinta:

A tojást egy tálba ütjük, majd habverővel vagy robotgéppel felverjük, ezután hozzáadjuk a tejet és a szénsavas ásványvizet, majd elkeverjük.

Sózzuk, hozzáadjuk a fahéjat, végül a finomlisztet és a rizslisztet apránként, folyamatos keverés mellett beledolgozzuk, hogy csomómentes tésztát kapjunk. Ha a tészta túl híg lenne, kevés liszttel sűrítjük, ha pedig túl sűrű, egy kevés vízzel lazítjuk.

A palacsintasütőbe egy kevés olajat teszünk, majd amikor már jó forró, egy merőkanálnyi tésztát eloszlatunk benne.

Amikor a tészta felülete már besárgult és megszilárdult, megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük, ami körülbelül 1 perc.

A kész palacsintákat egymásra halmozzuk, majd apró kockákra vágjuk.

Szilvás alap:

A felkockázott palacsintát egy tálba tesszük, hozzáadjuk a szilvalekvárt, majd alaposan összedolgozzuk, hogy egyenletesen bevonja a palacsintadarabokat.

Citromos mák:

A darált mákot a vízzel és a citrom reszelt héjával egy kisebb lábasban összefőzzük, miközben folyamatosan kevergetjük.

Körülbelül 3 perc főzés után levesszük a tűzről, majd a mákos részt a palacsintás-szilvás alaphoz öntjük és alaposan összekeverjük.

Formázás:

A masszából 6 egyforma golyót formázunk, amit kézzel szépen össze tudunk nyomkodni, mert a lekvár és a mák jól összefogja.

A habtejszínt kemény habbá verjük. A habot egyenletesen elosztva a palacsintagolyók tetejére halmozzuk.

Az aszalt szilvát apróra vágjuk és a tetejére szórjuk, végül kevés őrölt fahéjjal megszórjuk.

Azonnal fogyaszthatjuk, de ha behűtjük, az ízek jobban összeérnek és a golyók is stabilabbak lesznek.

Tipp:

Ha azt szeretnénk, hogy a golyók még szebben egyben maradjanak, formázás után érdemes őket 20-30 percre hűtőbe tenni, mielőtt rákerül a hab. A díszítéshez az aszalt szilva helyett használhatunk pirított diót is, ami jól illik a mákhoz és a szilvához.