Hortobágyi palacsinta

Paprikás csirke elkészítése

A vöröshagymát apróra vágjuk, majd kevés olajon üvegesre pároljuk.

Lehúzzuk a tűzről, hozzáadunk egy kevés fűszerpaprikát, majd belekeverjük a darált húst.

Hozzáadjuk az apróra vágott zöldpaprikát és a felcikkezett paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, és kevés őrölt köménnyel ízesítjük.

Felöntjük vízzel úgy, hogy bőven legyen szaftja, majd közepes lángon körülbelül 20 perc alatt készre főzzük.

Mártás elkészítése

A megfőtt húsos ragut lyukas kanállal kiszedjük, és félretesszük.

A tejfölt a liszttel és egy kevés tejjel simára keverjük.

A hús főzőlevéhez öntjük, majd folyamatos keverés mellett besűrítjük.

Palacsinta sütése

A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk a tejet és a sót, majd elkeverjük.

Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, és csomómentesre keverjük. Ezután felöntjük a szódavízzel, hogy híg, könnyen folyó tésztát kapjunk.

A tésztát 10-15 percig pihentetjük.

Egy palacsintasütőt vékonyan kiolajozunk, majd közepes lángon felforrósítjuk. A tésztából vékony réteget öntünk a serpenyőbe, és mindkét oldalát megsütjük.

A kész palacsintákat egymásra rakjuk, és felhasználásig letakarva tartjuk.

Töltés és sütés

A palacsintákat egyenként megtöltjük a húsos töltelékkel, majd háromszög alakúra hajtjuk.

Egy tepsibe tesszük őket, a tetejüket megszórjuk reszelt sajttal.

Sütőben rövid idő alatt ráolvasztjuk és kissé megpirítjuk a sajtot.

Tálalás

A kész palacsintákat a mártással leöntve tálaljuk.

Tipp

A mártást tálalás előtt még egyszer átkeverjük, mert állás közben sűrűsödhet. Ha hígabbra szeretnénk, egy kevés vízzel vagy tejjel lazíthatjuk.