A megmaradt húsokat kicsontozzuk, leszedjük a bőrt és apró darabokra vágjuk. A palacsinta közepére tesszük a pörköltet és batyuszerűen feltekerjük, fogpiszkálóval rögzítjük és zsemlemorzsába forgatjuk. Forró olajban arany barnára sütjük.