Joghurtban sült, spenótos-ricottás palacsinta

Hozzávalók:
Palacsinta:

• 25 dkg liszt
• 1 tojás
• 1 tk só
• 50 ml étolaj
• kb 5 dl tej

Töltelék:

• 25 dkg ricotta
• 25 dkg mélyhűtött spenót
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors

Öntet:

• 3 dl görög joghurt
• 1 tojás
• só, bors
• 15 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

A palacsinta hozzávalóit botmixerrel vagy habverővel simára dolgozzuk, majd hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.

A spenótot pár percre lobogó sós vízbe dobjuk, azután jéghideg vízbe átszedjük. Alaposan kinyomkodjuk a levétől, majd összekeverjük a ricottával. Ízesítjük és félretesszük.

Az öntet hozzávalóit összekeverjük.

A palacsintát vékonyan kiolajozott, nagyobb méretű palacsintasütőben kisütjük, majd betöltjük a ricottás krémmel, feltekerjük és csigaalakúra hajtjuk.

Az így kapott csigákat egy vajjal kikent sütőedénybe helyezzük, ráöntjük a joghurtos öntetet és megszórjuk sajttal.

200 °C-ra melegített sütőben aranybarnára sütjük.