Palacsinta:

A palacsinta hozzávalóit botmixerrel vagy habverővel simára dolgozzuk. A palacsintát vékonyan kiolajozott, nagyobb méretű palacsintasütőben kisütjük, majd betöltjük a ricottás krémmel, feltekerjük és csigaalakúra hajtjuk.

Krém:

A spenótot pár percre lobogó sós vízbe dobjuk, azután jéghideg vízbe átszedjük. Alaposan kinyomkodjuk a levétől, majd összekeverjük a ricottával. Ízesítjük és félretesszük.

Öntet:

Az öntet hozzávalóit összekeverjük.

Összeállítás:

A palacsintkat betöltjük a ricottás krémmel, feltekerjük és csigaalakúra hajtjuk. Az így kapott csigákat egy vajjal kikent sütőedénybe helyezzük, ráöntjük a joghurtos öntetet és megszórjuk sajttal.

Sütés:

200 °C-ra melegített sütőben aranybarnára sütjük.

Tipp:

A fagyasztott spenót helyett használható friss spenót is, ebben az esetben párolás után kell kinyomkodni. A ricotta egy része krémtúróval is kiváltható. Ha szaftosabban szereted, az öntethez kevés tejszín is adható.