A palacsintatészta elkészítése

A tojást a liszttel, a sóval, a tejjel, az olajjal és a cukorral csomómentesre keverjük, majd a masszából egyenként vékony palacsintákat sütünk.

A töltelék elkészítése

A banánt villával vagy turmixgép segítségével pépesítjük, majd hozzáadjuk a citromlevet, a darált diót és a porcukrot.

Az alapanyagokat alaposan összekeverjük, hogy krémes állagú tölteléket kapjunk.

A vaníliamártás elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét pedig kemény habbá verjük.

A tojássárgáját a pudingporral, a vaníliás cukorral és fél dl tejjel simára keverjük.

A maradék tejet felforrósítjuk, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a pudingos keveréket, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.

A tűzről levéve óvatosan beleforgatjuk a felvert tojáshabot, így könnyű, habos mártást kapunk.

Összeállítás

A kisütött palacsintákat megtöltjük a banános-diós krémmel, majd felcsavarjuk vagy ízlés szerint hajtogatjuk.

Tányérra rendezzük, a vaníliamártással leöntjük, és azonnal tálaljuk.

Tipp

A töltelékbe egy kevés kókuszreszeléket is keverhetünk, amely még inkább kiemeli a desszert trópusi hangulatát. A tetejét banánkarikákkal, vagy pirított dióval díszítve még mutatósabb lesz.