A lisztben keverjük el a kókuszreszeléket, majd adjuk hozzá a kókuszkrémet. Fokozatosan adjuk hozzá a tejet és keverjük simára a tésztát. Lazítsuk a tésztát a szódával, majd keverjük hozzá az olvasztott vajat. Közepesen sűrű palacsinta tésztának kell lennie a kikevert masszának.

A palacsintasütőt forrósítsuk fel, majd hagyományos módon süssük ki a palacsintákat.

A cukrot karamellizáljuk, majd adjuk hozzá a tejszínt és főzzünk karamellkrémet belőle. A karamellkrémbe tegyük bele a karikákra vágott banánt és a kisebb darabokra vágott ananászt. Pár perc alatt főzzük össze kicsit a gyümölcsöket a mártással.

Az elkészült palacsintákba tegyünk a töltelékből és tekerjük fel. A megtöltött palacsintánkra helyezzünk rá egy gombóc fagyit és locsoljuk meg csokoládé öntettel.