Palacsinta:

A tojásokat keverjük habosra a cukorral és a vaníliás cukorral.

Adjuk hozzá a lisztet, majd dolgozzuk össze. Ezután szénsavas ásványvízzel lazítsuk a tésztát. A palacsintatészta sűrűségét ízlés szerint állítsuk be. Akkor jó, ha könnyen terül a serpenyőben, de nem túl híg.

Sütés:

Egy palacsintasütőben melegítsünk fel kevés olajat, majd egyenként süssük ki benne a palacsintákat. A kész palacsintákat tegyük félre és hagyjuk kihűlni. Amíg hűlnek, készítsük el a túrós tölteléket.

Töltelék:

A túrót törjük össze villával, majd adjuk hozzá a citrom reszelt héját, a vaníliás cukrot és a porcukrot, végül keverjük krémesre.

Töltés és tálalás:

A palacsintákat töltsük meg a túrós krémmel, majd tekerjük fel vagy hajtsuk össze. Tálaláskor szórjuk meg porcukorral.

Tipp:

Ha még krémesebb tölteléket szeretnénk, a túrót keverés előtt át is lehet törni egy szitán, így teljesen sima lesz. A citromhéjat mindig kezeletlen citromból érdemes reszelni. A palacsinták másnap is finomak, ezért akár előre is elkészíthetjük és tálalásig hűtőben tarthatjuk.