Kókuszkrémes palacsinta

Hozzávalók:
A palacsintához:

• 35 dkg liszt
• 5 dl tej
• 2 dl szóda
• 2 tojás
• egy csipet só
• ízlés szerint lehet bele tenni cukrot kb 1 evőkanálnyi
• 7 dkg olvasztott vaj

A kókuszkrémhez:

• 2 tojássárgája
• 1 evőkanál liszt vagy keményitő
• 2,5 dl tej
• 2,5 dl kókuszkrém vagy kókusztej
• 10 dkg kókuszreszelék
• ízlés szerint cukor
• 3 cl kókuszlikőr

A csokiöntethez:

• 2 evőkanál magas kakaóvaj tartalmú kakaópor
• 2 evőkanál porcukor
• 4 evőkanál tej
• 5 dkg 80% étcsoki
• 5 cl rum (opcionális)

Elkészítése:

A palacsinta hozzávalóit csomómentesre keverjük. Fél órát pihentetjük, majd, ha még szükséges, tejjel vagy szódával hígítjuk.

Kisütjük a palacsintákat.

A krémehz a tojássárgáját a lisztel vagy keményítővel simára keverjük, majd hozzáönjük a kétféle tejet és puding sűrűségűre főzzük. A kókuszreszeléket akkor adjuk hozzá, amikor félig besűrűsödött a krémünk.

Az elkészült krémhez adjuk hozzá a kókuszlikőrt. A kisült palacsintákat kenjük meg a kókuszkrémmel, majd tekerjük fel jó szorosan.

Az öntethez a száraz anyagokat egy edénybe tesszük. Hozzáadunk egy kevés tejet és csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a maradék tejet, majd alacsony hőfokon sűrűre főzzük. Belekeverjük az apró darabokra vágott étcsokoládét a forró csokiöntetbe és addig keverjük amig a csoki felolvad. Ha használunk rumot, akkor azt is keverjük bele, amikor az étcsoki darabokat tesszük az öntetbe.

A betekert palacsintákát locsoljuk meg a csokiöntettel és tálaljuk melegen.