A kukoricadarás krém elkészítése

A tejet egy lábasban felforraljuk. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, egy csipet sót, a vajat és ízlés szerint cukrot.

Folyamatos keverés mellett beleszórjuk a kukoricadarát, majd addig főzzük, amíg sűrű krémet kapunk. Ezután félretesszük hűlni.

A palacsinták elkészítése

A lisztet, a tejet, a szénsavas ásványvizet, a tojásokat, a sót és a fél csomag vaníliás cukrot egy tálban csomómentesre keverjük.

A szokásosnál kissé sűrűbb palacsintatésztát készítünk. Kevés olajon palacsintákat sütünk, majd hagyjuk őket kihűlni.

A krém befejezése

Körülbelül 20 szem epret a tejföllel és kevés cukorral turmixgépben vagy robotgéppel pürésítünk.

Amikor a kukoricadara kihűlt, hozzákeverjük az epres keveréket. A zselatint kevés vízzel a szokásos módon elkészítjük, majd a krémhez adjuk, és alaposan összekeverjük.

A palacsinták rétegezése

A kihűlt palacsintákat egymás után megkenjük a krémmel. Minden rétegre apróra vágott epret szórunk. Néhány szem epret félreteszünk a díszítéshez.

Annyi krémet hagyunk, hogy a legfelső palacsinta tetejére is jusson.

Díszítés

A habtejszínt kemény habbá verjük.

Az étcsokoládét gőz fölött felolvasztjuk, majd a tejszínhabbal és a félretett eperrel tetszés szerint díszítjük a palacsintát.

Tipp

A kukoricadarát főzés közben folyamatosan kevergessük, hogy ne csomósodjon be, és hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt a tejszínes-epres részhez adnánk, különben elfolyósíthatja a krémet.

A palacsintákat érdemes a szokásosnál kicsit vastagabbra sütni, hogy legyen tartásuk a nehezebb töltelék alatt, és ne ázzanak el a rétegezés során.

A kész palacsintatortát tálalás előtt legalább 3-4 órára tegyük hűtőbe, hogy a zselatin kellően megkössön, és az ízek szépen összeérjenek a szeleteléshez.