Mangós palacsinta

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 2 ek olaj
• 2 tojás
• 1 tojássárgája
• 1 ek vanília aroma
• csipet só
• 7 dl tej
• 1 citrom reszelt héja
• kevés olaj

A töltelékhez

• 1 érett mangó húsa
• 1 ek barna nádcukor
• kevés csillagánizs őrölve
• 1/2 lime/citrom leve

Elkészítése:

Egy tálba beletesszük a lisztet, a tojásokat és habverővel elkeverjük, úgy, hogy közben apránként adagoljuk a tejet hozzá. Csipet sóval, aromával ízesítjük, olajat öntünk hozzá, a citrom héját is belereszeljük. Jól elkeverjük csomómentesre, és állni hagyjuk 30 percig a hűtőben.

Serpenyőt forrósítunk, ecsettel kevés olajat kenünk rá, és a nem túl sűrű masszából kisütjük a palacsintákat.

A mangót almareszelőn lereszeljük a magjáig és a barna cukrot hozzáadjuk, fűszerekkel ízesítjük. Feltesszük egy edényben forralni, citromlevet öntünk rá, és lehűtjük. Megkenjük vele a palacsintákat, feltekerjük, és tálaljuk.

Porcukorral meghintve tálaljuk.