A tészta elkészítése

A tojásokat kettéválasztjuk.

A tojássárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval alaposan kikeverjük.

Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és a tejet, közben folyamatosan keverjük, hogy csomómentes, sűrű palacsintatésztát kapjunk.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatos, forgató mozdulatokkal a tésztába keverjük.

Sütés

Egy serpenyőben kevés olajat melegítünk.

Egy-egy kisebb adag tésztát a serpenyőbe öntünk, és hagyjuk szétterülni. Amikor a tetején apró buborékok jelennek meg, megfordítjuk, és a másik oldalát is világosra sütjük.

Szükség esetén sütés közben kevés olajat adunk a serpenyőhöz.

Formázás

A megsült palacsintákat hagyjuk kézmelegre hűlni.

Mindegyik közepére egy teáskanál mogyorókrémet teszünk, majd virág formára hajtogatjuk.

Tipp

A palacsinták akkor formázhatók a legkönnyebben, amikor már nem forrók, de még nem teljesen hidegek. Ha túl vastagnak érezzük a tésztát, egy kevés tejjel lazíthatjuk, így szebben terül sütés közben.