Palacsinta:
A tojásokat a porcukorral és a sóval habosra keverjük, majd hozzáöntjük a tejet.
A sütőport összekeverjük a liszttel, majd folyamatos keverés mellett a tojásos keverékhez adjuk. Sűrűbb állagú palacsintatésztát kell kapnunk.
A tésztát néhány percig pihentetjük, majd a szokásos módon, enyhén kiolajozott serpenyőben kisütjük a palacsintákat. A kész palacsintákat teljesen kihűtjük.
Krém:
A tejszínhabot kemény habbá verjük.
A mascarponét összekeverjük a porcukorral, a mogyorókrémmel és a kakaóporral, majd óvatosan hozzáforgatjuk a felvert tejszínhabot.
A kész krémet a felhasználásig hűtőben tartjuk.
Összeállítás:
Egy kihűlt palacsintát tálra helyezünk, majd egyenletesen megkenjük a krémmel. Ráhelyezünk egy újabb palacsintát, amelyet ismét megkenünk a krémmel. A rétegezést addig folytatjuk, amíg elfogynak a palacsinták és a krém.
A torta tetejére a maradék mascarponés krémet simítjuk, majd ízlés szerint díszítjük.
Pihentetés:
Az elkészült palacsintatortát 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy a krém kellően megdermedjen és a torta könnyen szeletelhető legyen.
Fontos, hogy a palacsinták teljesen kihűljenek az összeállítás előtt, mert a meleg tészta megolvaszthatja a krémet.