Rakott túrós palacsinta

Hozzávalók:
Tészta:

• 35 dkg liszt
• 3,5 dl tej
• 3,5 dl szódavíz
• 2 tojás
• 1,5 tk só
• 1 tk cukor
• 3 dkg vaj

Töltelék:

• 50 dkg túró
• 10 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 tojás
• 1 citrom reszelt héja

Öntet:

• 2 tojás
• 2,5 dl tej
• 5 dkg cukor
• zsiradék a sütőforma kikenéséhez

Elkészítése:

Egy keverőtálban felhabosítjuk a tojásokat, hozzáadjuk a tej egy részét, majd váltakozva hozzákeverjük a tészta hozzávalóit, habverővel csomómentes, sűrű tésztát készítünk. A végén belekeverjük a hideg vajat is, amitől darabos lesz, de sütés közben kiolvad. 30 percnyi pihentetés után kisütjük a palacsintákat.

A töltelékhez a tojások sárgájával elkeverjük a cukrokat, majd az összetört túróhoz adjuk. Belekeverjük a reszelt citrom héjat és a tojások felvert habját. Az elkészült töltelékkel megtöltjük a palacsintákat. Feltekerjük, ketté vágjuk és tetőcserépszerűen, vágott felével felfelé egy zsiradékkal kikent sütőtálba sorakoztatjuk, ami a tálalásra is alkalmas.

Rálocsoljuk az alaposan összekevert tojásos-tejes-cukros öntetet és 190 °C-on kb 30-35 perc alatt megsütjük.
[box style=”info”]Porcukorral vagy darált dióval megszórva is tálalható.[/box]