Ricottás-köleses mini lepények

Hozzávalók:

• 4 ek kölesliszt
• 1 ek teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 20 dkg ricotta
• 1 mk szódabikarbóna
• 1 szál újhagyma
• 1 dl tej
• 1 ek olívaolaj
• 1 tojás
• 2 mk só
• frissen őrölt bors
• 0,5 csokor friss petrezselyemzöld
• 1 tk olaj a sütéshez

Elkészítése:

A liszteket a sóval, a borssal, a szódabikarbónával és a fűszerekkel elkeverjük. Adjuk hozzá a tojást és a ricottát. Keverjük csomómentesre, majd öntsük hozzá az olajat és a tejet, és keverjük jól ki.

Az újhagymát karikázzuk fel, a petrezselymet vágjuk apróra és adjuk hozzá a masszához. Sűrű palacsintatésztát fogunk kapni.

Egy serpenyőt melegítsünk elő kevés olajjal. A tésztából tegyünk egy keveset a serpenyőbe. Egyengessük el a kanál hátuljával és mindkét oldalát süssük szép pirosra (2-2 perc).

Langyosan kínáljuk.