Tészta:

A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk a sót, majd kézi habverővel kissé felverjük. Ezután belekeverjük a cukrot, hozzáöntjük a tejet, majd a langyosra hűlt olvasztott vajat és az olajat is.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd több részletben a folyékony alaphoz adjuk, miközben csomómentesre dolgozzuk a masszát.

A kaprot megmossuk és finomra vágjuk, a fokhagymát zúzzuk, majd a reszelt sajttal együtt a palacsintatésztába keverjük. Az egészet alaposan összedolgozzuk, hogy a sajt és a zöldfűszerek egyenletesen eloszoljanak benne.

Sütés:

Egy serpenyőt közepes hőfokon felmelegítünk, majd a masszából merőkanálnyit öntünk bele és egyenletesen elterítjük. Amikor az alja megszilárdul és enyhén színt kap, megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük.

Így járunk el a maradék tésztával is.

Tálalás:

A kisült palacsintákat kínálhatjuk tejföllel, megszórhatjuk plusz reszelt sajttal vagy megkenhetjük sajtkrémmel is.

Tipp:

Ha a tésztát sütés előtt 10-15 percig pihentetjük, a liszt jobban felveszi a folyadékot és egyenletesebb állagú lesz. Ha sűrűbbnek érezzük, kevés tejjel lazíthatjuk, de arra figyeljünk, hogy ne legyen túl híg, mert akkor nehezebb lesz szépen megfordítani a palacsintát.