Sonkás-sajtos-kelleveles palacsintatekercsek rántva

Hozzávalók:

Palacsinta tésztájához:

• 3 nagyobb tojás
• 1 púpos kk só
• 12 jó púpos ek liszt
• 4,8 dl tej
• 0,5 dl olaj

Töltelékhez:

• 5 nagy kelkáposzta levél
• 10 vékony szelet sonka
• 10 vékony szelet sajt

Panírozáshoz:

• 3 kisebb tojás
• 15 dkg liszt
• 15 dkg zsemlemorzsa
• olaj bőven a sütéshez

Elkészítése:

A kelkáposzta leveleket kettévágjuk, a vastag erét kivágjuk és sós, gyöngyöző vízben pár percig főzzük, leszűrjük és hagyjuk kihűlni.

A fenti hozzávalókból szokásos módon legalább 10 db sós palacsintát sütünk.

A palacsintákat még melegen megtöltjük úgy, hogy egy palacsinta közepére fektetünk egy kellevelet, rá egy sonkát, arra egy szelet sajtot. A két szélét középre hajtjuk, majd alulról feltekerjük.

A szélét egy fogpiszkával megtűzzük.

A tekercseket először lisztben, majd tojásban, végül zsemlemorzsában megforgatjuk és bő, forró olajban szép pirosra sütjük. Papírtörlőn hagyjuk az olajat lecsepegni.

Melegen, azonnal rizs körettel és tartármártással kínáljuk.

[box style=”info”]Ritkán készítek töltött, rántott palacsintát, de akkor mindig nagy sikert arat a család körében. Frissen a legfinomabb, amikor még folyik a sajt a belsejében. Ebből nekem most 10 db közepes palacsinta lett, ez természetesen a serpenyő méretétől függ.[/box]