Massza:

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük.

A tojássárgákat összekeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a túrót, majd a sütőporral elkevert lisztet és alaposan összedolgozzuk.

A masszát először 2-3 evőkanál felvert habbal fellazítjuk, majd óvatos mozdulatokkal hozzáforgatjuk a maradék tojáshabot is, hogy levegős maradjon.

Sütés:

Egy palacsintasütőbe kevés olajat öntünk és felforrósítjuk. A hőmérsékletet mérsékeljük, hogy ne égjen meg gyorsan.

Evőkanállal halmokat teszünk a serpenyőbe és kissé ellapítjuk őket. Mindkét oldalukat aranyszínűre sütjük, ügyelve arra, hogy a belsejük is átsüljön.

A kész szirnyikit papírtörlőre szedhetjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

Tálalás:

Tálalhatjuk lekvárral, mézzel vagy mézes tejföllel. Kínálhatjuk porcukorral meghintve vagy vaníliás cukorral elkevert tejföllel is.

Tipp:

Egy maréknyi, előzőleg beáztatott aszalt gyümölcs a tésztába keverve jó kiegészítője lehet a túrónak. A tálaláshoz pár gerezd almát kevés vajon és cukron megpárolhatunk, ami kiválóan illik a meleg túrólepényekhez. Ha a túró rögösebb, érdemes villával áttörni vagy röviden botmixerrel simítani, így egységesebb lesz a massza.