A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót és a vaníliás cukrot. Folyamatos keverés mellett felöntjük a vízzel, majd robotgéppel csomómentesre keverjük. Ezután hozzáadjuk az étolajat, és még egyszer alaposan elkeverjük.

A palacsintatésztát 30 percig pihentetjük, hogy a liszt jól megszívja magát, és a tészta sütés közben rugalmas maradjon.

Egy palacsintasütőt felforrósítunk, az első palacsinta előtt vékonyan kiolajozzuk. A tésztából merőkanálnyit a serpenyőbe öntünk, eloszlatjuk, majd közepes hőfokon mindkét oldalát megsütjük. Nem sütjük túl pirosra, mert könnyen kiszáradhat.

A kész palacsintákat azonnal megtöltjük ízlés szerinti töltelékkel.

Tipp

Ha a tészta túl sűrűnek tűnik, kevés vízzel hígítható sütés előtt. A pihentetés ennél a palacsintánál különösen fontos, ezt ne hagyjuk ki. Lekvárral, cukros dióval vagy növényi krémekkel is jól működik.