Palacsinta:

A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, egy csipet sót és az olajat. Folyamatos keverés mellett fokozatosan hozzáöntjük a tejet vagy a vízzel kevert tejet, amíg sima, csomómentes palacsintatésztát kapunk.

A tésztát legalább 30 percig pihentetjük. Ha pihentetés után túl sűrűnek tűnik, egy kevés folyadékkal lazítjuk.

Egy palacsintasütőben kevés olajat melegítünk, majd egy merőkanálnyi tésztát öntünk bele és egyenletesen eloszlatjuk. A palacsinták mindkét oldalát világos aranyszínűre sütjük, majd félretesszük.

Töltelék:

A habtejszínt kemény habbá verjük. A túrót egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a felvert tejszínt.

Ízlés szerint cukorral édesítjük, majd belekeverjük a citrom reszelt héját és egy kevés citromlevet. Végül hozzáadjuk a durvára vágott étcsokoládét és óvatosan összeforgatjuk.

A tölteléket felhasználásig hűtőszekrénybe tesszük.

Összeállítás:

A kihűlt palacsintákat megtöltjük a túrós krémmel, majd feltekerjük.

Tálalás:

A megtöltött palacsintákat tányérra tesszük és olvasztott étcsokoládéval meglocsoljuk. Ízlés szerint porcukorral is megszórhatjuk.

Tipp:

Ha a túró darabos, villával kissé áttörhetjük, így a töltelék krémesebb lesz.

A palacsintatésztát érdemes pihentetni, mert így sütéskor rugalmasabb lesz és könnyebb lesz vele dolgozni.

A tölteléket érdemes jól lehűteni, így könnyebben kenhető és a palacsintában is jobban megmarad.