A palacsinta elkészítése

A liszteket, a tojásokat, a szódabikarbónát, a sót, a tejet és a vizet egy tálban simára keverjük.

A tésztát 20 percig pihentetjük. Ha túl sűrű, kevés vízzel hígítjuk.

A tésztából palacsintákat sütünk, majd félretesszük őket.

A töltelék elkészítése

A túrót áttörjük vagy botmixerrel krémesítjük.

Hozzáadjuk a tojássárgáját, a vaníliás cukrot, a búzadarát és a citrom reszelt héját, majd összekeverjük.

A tojásfehérjéket egy csipet sóval félkemény habbá verjük, majd óvatosan a túrós masszához forgatjuk.

Az epret kis kockákra vágjuk, néhány szeletet félreteszünk a díszítéshez.

Összeállítás

Egy kb. 20×30 cm-es tepsit kivajazunk, és zsemlemorzsával megszórjuk.

A palacsintákat megtöltjük a túrós krémmel, majd egymás mellé helyezzük a tepsiben.

A joghurtot, a tejfölt és a tojást összekeverjük.

Az öntet felét a palacsintákra kenjük, majd megszórjuk az eperkockákkal.

Erre egy újabb sor töltött palacsinta kerül.

A tetejére rákenjük a maradék joghurtos öntetet, majd eper szeletekkel díszítjük.

Sütés

A tepsit 200 fokos sütőbe tesszük, és 20-25 perc alatt megsütjük.

Tálalás

Melegen tálaljuk, de hidegen is fogyasztható.

Tipp

Ha szaftosabb végeredményt szeretnénk, a palacsintákat vékonyabbra süssük, így jobban magukba szívják az öntetet. A búzadara segít, hogy a töltelék stabilabb legyen, de el is hagyható.