Rántott csirkemell falatok zöldségsalátával

Hozzávalók:
Rántott csirkemell:

• 50 dkg csirkemell
• liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz
• olaj
• só, bors

Zöldségsaláta:

• zöldségek ízlés szerint, tetszőleges arányban: fokhagyma, gomba, sárgarépa, borsó, vörös bab, paradicsom
• petrezselyem
• oregánó
• kapor
• olívaolaj
• citromlé
• só, bors
• kevés cukor ízlés szerint

Elkészítése:

A zöldségsalátát készítjük el előbb, hiszen fél órát pihennie kell a hűtőben elkészítése után. A fokhagymát apróra vágjuk vagy présen átnyomjuk és olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a vékonyra felkarikázott sárgarépát, szeletelt gombát, picit később a borsót és a vörös babot (a gyors elkészítés érdekében konzervet használok), közben fűszerezhetjük sóval, borssal, mindehhez 5 perc elég.

A tűzről levéve óvatosan beleforgatjuk a kockára vágott paradicsomot, locsoljuk citromlével, fűszerezzük petrezselyemmel, oregánóval, kaporral és pici cukorral ízlés szerint. Szobahőmérsékletét elérve fél órára hűtőbe tesszük, amíg a rántott csirkemell falatok elkészülnek.

A csirkemellet alaposan megmossuk és kis falatokra vágjuk, fűszerezzük sóval, borssal és panírozzuk. Forró olajban kisütjük őket.