Borecetes-hagymás burgonyasaláta

Hozzávalók:

• 1 kg újburgonya
• 1 fej lilahagyma
• 1 csokor friss petrezselyemzöld
• 1 kiskanál dijoni mustár
• 1 dl extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál méz
• 2 evőkanál borecet furmintból/ vagy sima ecet
• só, bors
• 2 dl víz

Elkészítése:

A burgonyát sós vízben megfőzöm, majd meghámozom és felkarikázom, még melegen a szeleteket tálba halmozom, megsózom. A lila hagymát megtisztítva, szintén vékony karikára vágom, a petrezselymet megmosom, lecsepegtetem és nem túl apróra vágva, majd hozzáadom a burgonyához.

Kis tálkában az olívaolajat, a mézet, borecetet, mustárt összekeverem, megborsozom és felöntöm vízzel, majd az egészet ráöntöm a burgonyára és jól összeforgatom.

Hűtőbe teszem, kicsit hagyom, hogy összeérjenek az ízek és tálalás előtt újra, jól átforgatom. Sült, rántott húsok, halak mellé kínálhatjuk.