Bulgur saláta fekete babbal

Hozzávalók:

• 2 pohár bulgur
• 2 kanál olaj
• 1 kígyóuborka
• 1 fej lilahagyma
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 sárga paprika
• 1 doboz fekete bab
• 1 magozott chili paprika
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só

Öntet:

• 4 kanál olaj
• 2 kanál mustár
• 1 citrom leve
• csipet só

Elkészítése:

Egy serpenyőben felforrósítjuk a két kanál olajat és ráöntjük a bulgurt. Kevergetve átpirítjuk. Másfélszeres vízzel felöntjük és sóval ízesítjük. Lefedve, mérsékelt tűzön 10-15 perc alatt készre pároljuk.

Míg fő a bulgur, addig feldaraboljuk a zöldségeket. Az uborkát, a paprikákat és a lilahagymát apró kockákra felvágjuk és egy tálba szórjuk. A babkonzervről leöntjük a levét, átöblítjük és lecsepegtetjük. A babot is a zöldségekhez adjuk. A petrezselymet leszárazzuk és felaprítjuk. A citromlevét kinyomjuk, héjából lereszelünk egy kicsit.

A langyosra hűlt bulgurt a zöldségekhez keverjük, rászórjuk a vágott petrezselymet a reszelt citromhéjat és alaposan átkeverjük az egészet.

Az öntet hozzávalóit egy tálkába mérjük és habverővel sima eleggyé keverjük. Az öntetet a salátára öntjük és lazán átforgatjuk. Langyosan kínáljuk sültek mellé.