A cukkinit megmossuk, megtörölgetjük és héjastól 1/2 centi vastag karikákra vágjuk (csak akkor hámozzuk meg, ha túl vastag a héja). Ezután besózzuk, és egy óráig állni hagyjuk.

A nedvességet papírtörölközővel leitatjuk róla, és a szeleteket bő, forró olajban megsütjük, alaposan lecsepegtetjük. Széles szájú üvegbe vagy mély tálba rakjuk a karikákra vágott hagymával rétegesen, és egy kevés borecettel megöntözzük. Az üveget vagy a tálat fokpakkal légmentesen lezárjuk, és a salátát a hűtőszekrényben legalább egy napig állni hagyjuk.