A rizst sós vízben megfőzzük, alaposan lecsepegtetjük, és az egészben hagyott, apró szemű gombával összekeverjük, amelyet ecetes vízben öt percig főztünk.

A zellert tökgyalun legyaluljuk, tésztaszűrőbe rakjuk, és egy percre a gomba főzővizébe mártjuk, majd lecsurgatjuk. A gombás rizzsel összekeverjük, az egészet remulád mártással leöntjük, és jól kihűtjük.