Káposztás babsaláta sárgarépával, újhagymával

Hozzávalók:

• 500g száraz salátabab, vagy más nagy szemű bab
• 1 kis fej káposzta 800-1000g
• 2 kisebb fej vörös, vagy lilahagyma
• pár gerezd fokhagyma
• 3 db sárgarépa
• 1 csomag újhagyma
• só, bors, babérlevél
• 1ek ecet
• 1ek cukor
• kömény
• csipet csombor (borsikafű)
• csipet szárított kakukkfű.

Elkészítése:

A babot előző este beáztatjuk.

Másnap sós, ecetes, köménymagos vízben főzzük a babérlevéllel és az apróra vágott fokhagymával. Legalább 8 l-es fazekat használjunk.

Amíg a bab fő, apróra vágjuk a káposztát, a répát és felkarikázzuk az újhagymát. Amikor a bab megpuhult, hozzáadjuk a répát és 10 perc főzés után lecsurgatjuk a főzőlevet.

A még meleg babhoz hozzáadjuk a káposztát és egy kevés apróra vágott kakukkfüvet és csombort. A fedő alatt még párolni hagyjuk, amíg ki nem hűl.

Szükség szerint ízesítjük sóval, borssal, cukorral, kevés ecettel. Kihűlés után rászórjuk az újhagymát.

Hidegen tálaljuk.

Tipp:

A csombor nagyon erőteljes fűszernövény, ezért vigyázzunk a mennyiséggel. A csombornak egyébként puffadásgátló hatása van. A bab, káposzta, hagyma miatt nem elhanyagolandó.