A karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben puhára főzzük. A mustárt elkeverjük az ecettel, olajjal, hagymával, sóval, őrölt borssal, cukorral ízesítjük, és a leszűrt karfiolrózsákra öntjük.

Legalább egy óráig állni hagyjuk.