A rózsáira szedett karfiolt sós vízben megfőzzük, majd saját levében hagyjuk kihűlni. Közben vízzel, cukorral, olajjal, ecettel és sóval készítünk 2,5 dl salátaöntetet, amit petrezselyemzölddel és borssal ízesítünk. A leszűrt karfiolt összekeverjük az öntettel, és 3 óráig hűtőben tároljuk. Tálaláskor paradicsomszeletekkel díszítjük.