Az egész padlizsánokat sütőben kb. 20 percig sütjük, majd meghámozzuk. A belsejüket műanyag vagy fakéssel péppé törjük. A tört fokhagymát beletesszük, megsózzuk, megborsozzuk, és az ecettel meg az olajjal habosra keverjük.

Tálra simítva, a tetejét paradicsomkarikákkal beborítjuk, és a paradicsomot is megsózzuk, megborsozzuk.