Hozzávalók:

• 250 g több színű, zöldséges durum penne tészta
• 1 kaliforniai paprika
• 1 kisebb saláta cukkini
• 1 fej lila hagyma
• 1 marék olajbogyó
• 4 csemege uborka
• 2 ek olívaolaj
• 1 ek balzsamecet
• 1 ek teriyaki szósz
• só
• kevés frissen őrölt bors
• kevés ételecet a tészta főzővizébe
• kevés búzacsíra a tálaláshoz

Elkészítése:

A tésztát enyhén sós, kissé ecetes vízben megfőzzük (al dente), majd leszűrjük.

A lila hagymát vékony félkarikákra vágjuk, a paprikát felcsíkozzuk, a cukkinit zöldséghámozóval szintén csíkokra vágjuk. Az olajbogyót magtalanítjuk, egyenlő kisebb darabokra vágjuk. (A magozottal könnyebb dolgozni.) A savanyú uborkákat felkarikázzuk.

Kevés olívaolajon a lila hagymát megfonnyasztjuk, enyhén megsózzuk, hozzáadjuk a paprika csíkokat, a cukkinit és az olajbogyót. Megöntözzük kevés teriyaki szósszal, és kevés balzsamecettel is. Nem forraljuk össze a hozzávalókat.

Kevés borsot is őrlünk rá. A párolt zöldségeket összekeverjük a tésztával, 2 kanál olívaolajjal, és a felkarikázott csemege uborkával.

Ha szükségesnek látjuk, újabb kevés balzsamecettel és teriyaki szósszal még ízesíthetünk a salátán. Ízlés szerint megszórhatjuk kevés búzacsírával is.