A meghámozott, hüvelyknyi darabokra vágott spárgát enyhén sós cukros vízben puhára főzzük, majd szitán lecsurgatjuk. Végül összekeverjük a tartármártással, és jól lehűtve tálaljuk. Nagyon szép, ha a tálat fejes saláta-levelekkel béleljük ki, úgy öntjük bele a majonézes spárgát, a tál közepére pedig a salátaszívet szúrjuk díszítésül.